在水產(chǎn)養(yǎng)殖圈，幾乎沒(méi)有人不知道一個(gè)道理：“養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水”。水是水產(chǎn)品賴以生存的環(huán)境。環(huán)境質(zhì)量的好壞將直接影響水產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)量和病死率，最終影響?zhàn)B殖企業(yè)（戶）的效益。同時(shí)，由于部分養(yǎng)殖戶不注重水質(zhì)，只注重疾病的治療和預(yù)防，直接降低了水產(chǎn)品質(zhì)量，增加了法律風(fēng)險(xiǎn)。

但是如何保證水質(zhì)呢？保證水質(zhì)的原則很簡(jiǎn)單：首先要知道水質(zhì)是什么情況，當(dāng)知道某個(gè)水質(zhì)指標(biāo)有問(wèn)題時(shí)，再采取相應(yīng)的糾正措施，最后再了解糾正后的水質(zhì)是什么情況。重復(fù)此操作，直到水質(zhì)符合要求。

由此可見(jiàn)，知道水質(zhì)是什么情況，是保證水質(zhì)的基礎(chǔ)。如果不能準(zhǔn)確了解水質(zhì)情況，就無(wú)法保證水質(zhì)，更談不上提高水質(zhì)、產(chǎn)量，降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

要了解水質(zhì)的什么情況？這里要從水產(chǎn)品在水中會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)怎樣的變化來(lái)考慮。養(yǎng)殖過(guò)程中，水產(chǎn)品需要呼吸，會(huì)對(duì)水中氧的含量有要求，如果水中溶解氧不足，嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)浮頭、窒息死亡，輕者則影響水產(chǎn)品體質(zhì)及生長(zhǎng)速度，因此需要測(cè)定溶解氧；由于殘餌、糞便、動(dòng)植物尸體的沉積，在微生物的作用下分解產(chǎn)生大量有害物質(zhì)如氨氮、亞硝氮、硫化氫，這些輕者會(huì)影響水產(chǎn)品生長(zhǎng)速度，重者會(huì)使水產(chǎn)品中毒死亡，因此需要測(cè)定氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫，尤其是氨氮和亞硝酸鹽；水產(chǎn)品在水中生存，會(huì)有一合適的適宜水溫，因此需要測(cè)定溫度；每種水產(chǎn)品對(duì)水的酸堿度都有特定要求，因此需要檢測(cè)pH值。由于水質(zhì)是動(dòng)態(tài)變化的，比如溶解氧，早上和傍晚水中溶解氧的是變化的，因此每天要多次測(cè)量水質(zhì)。而對(duì)于同一養(yǎng)殖水體，不同位置、深度水質(zhì)也不同，那么水質(zhì)還需要多點(diǎn)測(cè)量。通過(guò)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)的重要指標(biāo)多次、多點(diǎn)測(cè)量才能夠清楚地掌握水質(zhì)情況，只有對(duì)水質(zhì)清楚地掌握，才能夠針對(duì)性地采取行動(dòng)來(lái)改善水質(zhì)。才能在事前預(yù)防而非事后補(bǔ)救——一般事前預(yù)防的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于事后補(bǔ)救的成本。

如何能夠準(zhǔn)確地了解水質(zhì)情況？我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)從初級(jí)到、從粗放到科學(xué)、從散養(yǎng)到工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展階段。相對(duì)應(yīng)，水質(zhì)的檢測(cè)方式也經(jīng)歷著眼觀鼻聞、試劑盒、及現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀器（便攜儀器及在線儀器）的發(fā)展階段。

眼觀鼻聞的傳統(tǒng)方式——對(duì)于小型粗放養(yǎng)殖戶，用眼睛看水色及水產(chǎn)品行為狀態(tài)、用鼻子聞氣味的方式依然被沿用，但這種方式很難提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候已經(jīng)對(duì)水產(chǎn)品多少都造成了傷害，尤其對(duì)于密度稍大的養(yǎng)殖，情況更嚴(yán)重；

試劑盒——目前有很多養(yǎng)殖戶甚至養(yǎng)殖企業(yè)還主要依賴試劑盒，這種方式對(duì)于檢測(cè)水質(zhì)比眼觀鼻聞稍有進(jìn)步，但鑒于試劑盒的準(zhǔn)確性有限，屬于半定量測(cè)量，依然很難快速準(zhǔn)確地了解水質(zhì)情況。以氨氮檢測(cè)作為例子，一般試劑盒，測(cè)試量程不連續(xù)，量程在這樣一個(gè)范圍：0.20－0.40－0.60－0.90－1.20－1.50mg/L，但對(duì)于一般水產(chǎn)品，水中氨氮在0.2mg/L以上已經(jīng)對(duì)水產(chǎn)品有輕微毒性，超過(guò)0.5mg/L已經(jīng)表示水質(zhì)惡化。顯然試劑盒的準(zhǔn)確性不能滿足對(duì)水質(zhì)準(zhǔn)確測(cè)量的要求；

水質(zhì)檢測(cè)儀器——由于養(yǎng)殖水平的提高，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始使用儀器來(lái)檢測(cè)水質(zhì)。一般儀器有三種，一種是便攜儀器，外觀設(shè)計(jì)能夠滿足現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的需求，包括容易攜帶、防震防水、操作簡(jiǎn)便；一種是實(shí)驗(yàn)室儀器，要把水樣取回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；第三種是在線儀器，將儀器安裝在養(yǎng)殖場(chǎng)地，通過(guò)數(shù)據(jù)線實(shí)時(shí)傳回到控制室，或者通過(guò)無(wú)線信號(hào)的方式將水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果傳輸?shù)接脩舻囊齽?dòng)設(shè)備（如手機(jī)），實(shí)現(xiàn)不出門(mén)也對(duì)水質(zhì)情況了如指掌。在現(xiàn)實(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，便攜儀器和在線儀器是養(yǎng)殖戶或者養(yǎng)殖企業(yè)選擇最多的方式。

便攜儀器——便攜儀器非常適合于巡塘使用。以水質(zhì)檢測(cè)方面的便攜式多參數(shù)水質(zhì)測(cè)定儀為例，在巡塘過(guò)程中，直接將探頭垂入水中，即可了解水溫、pH、溶解氧等數(shù)據(jù)，避免了試劑盒的不準(zhǔn)確，也避免了將水樣取到實(shí)驗(yàn)室的過(guò)程中對(duì)各種參數(shù)的影響。在過(guò)去，儀器操作、維護(hù)相對(duì)復(fù)雜，對(duì)技術(shù)的要求一直是阻礙水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)使用儀器的一個(gè)原因。隨著儀器技術(shù)的發(fā)展，維護(hù)變得越來(lái)越少，使用也越來(lái)越“傻瓜”，農(nóng)戶已經(jīng)可以輕易地操作、使用這些儀器進(jìn)行巡塘、檢測(cè)水質(zhì)，這無(wú)疑大大減輕了巡塘的工作量、提高的巡塘質(zhì)量，為保證水質(zhì)健康、提高水產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量打下基礎(chǔ)。

在線儀器——對(duì)于規(guī)模稍大的養(yǎng)殖戶，巡塘是一個(gè)大的工作量，同時(shí)增氧機(jī)的電耗也是一筆巨大支出，而如果有水質(zhì)變化影響水產(chǎn)品產(chǎn)量甚至增大病死風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶的損失將是巨大的。在線儀器在這方面則有其突出的優(yōu)勢(shì)。將在線探頭（比如pH探頭、溶解氧探頭）放在水塘（自然水塘或者工廠化養(yǎng)殖車(chē)間）中選定地點(diǎn)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)將探頭信號(hào)傳輸至控制室或者通過(guò)無(wú)線信號(hào)傳輸給手機(jī)終端，并且將增氧機(jī)接入同一個(gè)網(wǎng)絡(luò)中，根據(jù)設(shè)定的最大溶解氧值，系統(tǒng)自動(dòng)開(kāi)停增氧機(jī)，在保證水中溶解氧最高的情況下實(shí)現(xiàn)增氧機(jī)能耗費(fèi)用最低，既節(jié)省電費(fèi)、又增加產(chǎn)量和水產(chǎn)品質(zhì)量。在線儀器的使用不是近一兩年才出現(xiàn)的。在四五年前就有企業(yè)嘗試用在線的方式監(jiān)測(cè)水質(zhì)、控制增氧。但有一個(gè)技術(shù)問(wèn)題一直制約著這種方式的效果，那就是以前的溶解氧探頭是膜電極法的，需要頻繁維護(hù)，并且維護(hù)相對(duì)復(fù)雜，這對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖這個(gè)行業(yè)是個(gè)巨大障礙。如果維護(hù)缺少或者不當(dāng)，則測(cè)定數(shù)值不準(zhǔn)確，對(duì)增氧機(jī)的控制很難準(zhǔn)確，整套設(shè)備的價(jià)值就大大地打了折扣。現(xiàn)在，技術(shù)的發(fā)展讓這一障礙不復(fù)存在。以溶解氧探頭為例，采用的是熒光法溶解氧技術(shù)，這種技術(shù)使得維護(hù)量大大降低，數(shù)據(jù)穩(wěn)定，能夠地實(shí)現(xiàn)自動(dòng)監(jiān)測(cè)和自動(dòng)控制增氧。

通過(guò)運(yùn)用分析儀器來(lái)掌握水質(zhì)，能夠提升水產(chǎn)養(yǎng)殖的技術(shù)水平，做到預(yù)先知道水質(zhì)情況，把水質(zhì)檢測(cè)貫穿到整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖的過(guò)程中。實(shí)現(xiàn)科學(xué)地指導(dǎo)生產(chǎn)，減少甚至避免不必要的藥品的使用，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量及單位水體的產(chǎn)量，zui終實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖、增產(chǎn)增收。