近年來有機(jī)酸廣泛應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，成為水產(chǎn)養(yǎng)殖中不可缺少重要成份，尤其在魚、蝦、蟹、貝類等養(yǎng)殖中。有機(jī)酸是指一些具有酸性的有機(jī)化合物，一般是多溶于水或乙醇，難溶于其他有機(jī)溶劑。

水產(chǎn)養(yǎng)殖中用的最多的有機(jī)酸主要有：乳酸、蘋果酸、檸檬酸(枸櫞酸)、抗壞血酸（維生素C）、?；撬?、草酸、醋酸等。

促進(jìn)消化

有機(jī)酸作為酸化劑通過提高飼料的酸度，使胃蛋白酶、胰蛋白酶等的活性增強(qiáng)，代謝活動(dòng)變強(qiáng)，增加水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)飼料的消化效率，促進(jìn)生長。

有機(jī)酸可促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)食物的吸收、提升蛋白質(zhì)的利用率，進(jìn)而提高魚類、蝦類、河蟹等水產(chǎn)品的產(chǎn)值與品質(zhì)。

降低毒性

有機(jī)酸以水體潑灑的方式進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)境中，通過吸附、氧化或者絡(luò)合Pb、Cd、Cu、Zn等重金屬，緩解重金屬的毒性。

有機(jī)酸還可使養(yǎng)殖廢水中的分子氨轉(zhuǎn)化為NH4 ，然后結(jié)合氨離子生成穩(wěn)定的銨鹽，降低水中有毒氨的毒性。

平衡水體

有機(jī)酸本身就顯弱酸性，具有平衡堿性的作用和緩沖的能力，穩(wěn)定水質(zhì)。

降低應(yīng)激

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，由于水質(zhì)環(huán)境污染、集約型水產(chǎn)養(yǎng)殖、有毒藥物及使用飼料不當(dāng)?shù)纫蛩亍?/p>

會(huì)使水產(chǎn)動(dòng)物受到pH值、溶解氧、光照、有毒和有輻射重金屬、電磁場等的影響而處于應(yīng)激狀態(tài)。

使其合成代謝降低，分解代謝升高，免疫功能弱化，機(jī)體活動(dòng)減少，抑制繁殖，降低水產(chǎn)品產(chǎn)量。

有機(jī)酸可降低當(dāng)養(yǎng)殖密度過大、氧氣含量低、氨氮和亞硝酸鹽含量過高、水溫驟變時(shí)等引起應(yīng)激反應(yīng)。

凈化水質(zhì)

有機(jī)酸能夠使水中絮凝和懸浮顆粒、有機(jī)物等沉降下來，讓水體透明度增加，水質(zhì)變好，達(dá)到凈水作用。

去除油污

養(yǎng)殖塘有藻膜、油膜，使用有機(jī)酸后它們很快會(huì)消失。

維持藻相

當(dāng)水環(huán)境不良時(shí)，藻類會(huì)引起中毒，生長不良，衰老，死亡。

使用有機(jī)酸后，能快速解毒，提供營養(yǎng)，穩(wěn)定酸堿度，保護(hù)藻類和維持藻相平衡。

抗菌抑菌

有機(jī)酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞膜內(nèi)使胞內(nèi)滲透壓增加。

內(nèi)環(huán)境的酸值降低，導(dǎo)致細(xì)菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細(xì)菌的數(shù)量。

有機(jī)酸不僅可以降低環(huán)境中的pH值，還可以通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜、干擾細(xì)菌酶的合成、影響細(xì)菌DNA的復(fù)制等達(dá)到抑菌的目的。

有機(jī)酸對(duì)水產(chǎn)病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續(xù)的抑制作用。

注意事項(xiàng)

1、當(dāng)池水PH值偏低時(shí)，切勿使用。

2、有機(jī)酸不是萬能的，必須正確了解有機(jī)酸的品種和功效。

3、蝦苗、魚苗、蟹苗在使用有機(jī)酸時(shí)必須先試用安全后才可以大量使用，以防損失。目前有些廠家為了增加效果添加無機(jī)酸（鹽酸）、色素、粘稠劑等。

4、對(duì)蝦養(yǎng)殖期間最好每7~5天全塘潑灑有機(jī)酸，以利于水體穩(wěn)定和藻相平衡。